Mit folgender Funktion habe ich sensible Einstellungen aus einem Gutenberg Block ausgelesen, ohne diese über das Frontend übertragen zu müssen.

/**
 * Sucht einen Block anhand der blockId
 *
 * @param array $arBlocks
 * @param string $block_id
 *
 * @return false|array
 */
$search_block = function(array $arBlocks, string $block_id) use (&$search_block) {

    foreach ($arBlocks as $block) {

        if (($block['attrs']['blockId']??'') === $block_id) {

            return $block;

        }

        $sub = $search_block(($block['innerBlocks']??[]), $block_id);

        if ($sub !== false) return $sub;

    }

    return false;

};

$post = get_post($post_id);
$arBlocks = parse_blocks($post->post_content);

$block = $search_block($arBlocks, $blockId);